什麼是 Grappa ?

Grappa，中文稱渣釀白蘭地、義式白蘭地、格拉帕酒，名稱來自拉丁文的葡萄串（Grappulus）而來。Grappa 使用葡萄果渣（葡萄皮、葡萄籽）進行蒸餾而成，蒸餾完後為透明無色的酒液，也就是俗稱的 Young Grappa 年輕型 Grappa；經過橡木桶陳釀會呈現琥珀色的酒液，稱之為 Aged Grappa 桶陳型 Grappa。

 

命名為 Grappa 的必要條件：

  • 在義大利境內製作完成
  • 使用義大利境內種植的葡萄品種
  • 蒸餾葡萄果渣（經初次擠壓後的葡萄皮、葡萄籽）
  • 蒸餾完成後必須靜置至少12個月
  • 最後裝瓶的酒精濃度不能低於37.5%

 

 

每一款 GRAPPA 的差別？

每一款 Grappa 會依照葡萄果渣的品種、葡萄果渣的狀態（新鮮葡萄果渣、風乾葡萄果渣）、入桶的年份、入桶的類型等因素，蒸餾後所呈現的香氣、風味皆截然不同。

 

 

GRAPPA 的品飲容器？

品飲 GRAPPA 建議使用鬱金香杯（Tulip Shape Glass)，從下而上，寬、窄、寬的設計，使得香氣集中在杯中較窄的地方，開口處再次變寬可以聞到飽滿的香氣。
開口的設計使得酒液在入口時，集中停留在舌頭的前端，可以感受到更多的甜味。

 

 

GRAPPA 的品飲方式?

 

Young Grappa 無過桶年輕型的 GRAPPA，品飲溫度建議在10~15°C，冰涼的狀態可以帶來更豐富的風味。

Aged Grappa 桶陳型的 GRAPPA，品飲溫度建議在18~20°C，室溫的狀態即可。

建議純飲，搭配佐酒小食，或是作為餐後酒飲用。

 

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