什麼是 Grappa ?

格拉帕酒 Grappa，或稱渣釀白蘭地、義式白蘭地，名稱來自拉丁文的葡萄串（Grappulus）而來。與常見白蘭地主要的差別在於，Grappa 使用葡萄渣進行蒸餾，僅保留中段最純淨完美的酒心，每100公斤的葡萄果渣最終只能製作出 3 瓶 700ml 的 珍稀 Grappa 酒液。

命名為 Grappa 酒的必要條件：

  • 在義大利境內製作完成
  • 使用義大利境內種植的葡萄品種
  • 蒸餾葡萄果渣（經初次擠壓後的葡萄皮、葡萄籽）
  • 蒸餾完成後必須靜置至少12個月
  • 最後裝瓶的酒精濃度不能低於37.5%

 

Grappa 有哪幾種 ?

每一款 Grappa 會因為葡萄果渣的品種、葡萄果渣的狀態（新鮮葡萄果渣、風乾葡萄果渣），蒸餾後所呈現的香氣、風味皆截然不同。分類上主要會分成 Young Grappa－無過桶的 Grappa 以及 Aged Grappa－經過橡木桶陳釀的 Grappa。