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義式白蘭地 Grappa　·　年輕型 Giovane

AMOROSA DI DICEMBRE

十二月的愛

以風乾至十二月、製成 Torcolato 甜酒的 Vespaiolo 葡萄果渣製成。

建議售價 NT$3,900

酒精濃度 40%

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商品介紹

1984 年，Jacopo 首次與 Fausto Maculan 見面，討論使用 Fausto 知名 Torcolato 甜酒的風乾葡萄渣製作 Grappa。Fausto 給予當時年僅 22 歲的 Jacopo 非常多寶貴的知識。

Torcolato，義大利 Breganze 區相當知名且具代表性的甜酒，象徵著 Breganze 產區的釀酒歷史，當時在 Breganze 約有十間被許可釀造 DOC 級酒的酒莊，而他們將所有生產 Torcolato 甜酒的葡萄酒渣，唯一授權提供給 POLI 製作這款 Grappa Amorosa di Dicembre。

品質最佳的 Vespaiolo 葡萄，在每年的九月底會將其綁在木質結構上風乾進行完全熟成，當葡萄內部水分完全蒸發後，得到甜度濃縮集中的風乾葡萄，接著再進行釀製 Torcolato 甜酒。Torcolato 風乾葡萄果渣看起來就像是葡萄乾，而在製程上最大的挑戰莫過於移除其中的葡萄梗！由於葡萄梗在製程中會產生不愉悅的氣味，所以移除梗的過程是絕對無法省略的。POLI 試過多種方法最後還是選擇以人工的方式進行，大約在每年的十二月底，POLI 會使用非連續性蒸氣蒸餾器開始進行蒸餾，再經不銹鋼桶靜置 12 個月後，進而製作成此款擁有獨特果乾香氣的 Amorosa di Dicembre。

Aroma

香氣

葡萄乾、洋李、杏桃、無花果乾

Taste

口感

甜潤醇厚，質地飽滿，尾韻悠長，適合慢慢品飲。

Serve

品飲建議

10–15°C，以鬱金香杯品飲。

商品規格

包裝: 紙盒
分類: 義式白蘭地 Grappa　·　年輕型 Giovane
原料: 釀造 Torcolato 甜酒的 Vespaiolo 葡萄果渣。
製程: 銅製蒸氣壺式蒸餾器，小批次手工蒸餾，不經桶陳的年輕型 Grappa
香氣: 葡萄乾、洋李、杏桃、無花果乾
容量: 500 mL　／　1500 mL（大瓶裝）
酒精濃度: 40%
品飲溫度: 10–15°C
建議杯型: 鬱金香杯
產地: 義大利 Veneto　Schiavon

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